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花了三十年研究數種動物的攝食習慣，研究者發現蛋白質是一個核心的因素。

『……幾乎所有的動物都具備的強烈蛋白質食慾，會影響動物對其他營養素攝取過量或不足，包含了碳水化合物與脂肪。如果動物的蛋白質食慾沒有滿足，就會吃得過量。一旦動物攝取到足夠的蛋白質，食慾就不會驅動飲食行為。』*

你太胖或太瘦，是因為蛋白質攝取不夠的關係！

在《食慾科學的秘密，蛋白質知道》這本書中，作者根據30年對動物飲食習慣的研究，反省了人類的現況，綜合了以下的建議：

1. 要攝取足夠的優質蛋白質。

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『……客家人在山上，耕作和運輸都會使用黃牛和水牛，潮汕火鍋最重要的品項「牛肉丸」，正是這些客家人發明的。這些牛肉丸是以老得被淘汰的耕牛為原料，肉質乾靭，只好粗剁之後蒸來吃，又稱之為「肉餅」。……』

製作牛肉丸，牛肉必須先去掉血管和筋膜，然後用鐵棒捶打，『……不用利刀切碎、剁碎成漿，確保不過度切斷肌肉纖維，透過捶打使肌肉纖維不斷延展摺疊的製法，才造就彈性如此出眾的潮汕牛肉丸。』*

客家人在1922年前後，開始在汕頭賣牛肉丸。咸認為客家人賣的潮汕牛肉丸，就是潮汕牛肉火鍋的前身。

潮汕地區最有名的潮汕牛肉火鍋，是「八合里海記牛肉店」，我在外派中國的期間，曾特地去吃過，吃到最新鮮的牛肉。牛肉從宰殺到上桌，控制在二、三小時之內。而用古法人工捶打製作彈牙的牛肉丸，則是必點。

回到台灣，每返回屏東，我喜歡去吃在屏東夜市旁的潮汕系牛肉火鍋，「佳家廣東汕頭豬牛羊肉爐」(佳家火鍋)，順便也溫習一下「八合里海記牛肉店」的好味道。

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台灣蛇莓(皺果蛇莓)

學名：Duchesnea chrysantha

薔薇科 Rosaceae 蛇莓屬Duchesnea

外形像縮小版的草莓，常叫人誤會。若仔細觀察，花色、果形還是不同的。草莓花白色，蛇莓黃色；蛇莓果形比草莓小很多。雖然可食，甜度不夠。*

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山芙蓉(台灣山芙蓉)

學名：Hibiscus taiwanensis

錦葵科 Malvaceae 木槿屬Hibiscus

山芙蓉與木芙蓉最容易分辨的是葉子的形狀不同，山芙蓉的葉形是廣三角心形，木芙蓉則是五角狀心形；以花的顏色來說，山芙蓉的花剛開的的時候是白色然後漸漸變為粉紅色，木芙蓉則往往由粉紅色變為深紅色，若是在庭院中的園藝栽培品種則花色就有較多的變化了。*

2023/2/12 攝於新北市汐止基隆河左岸堤外便道旁，海拔10公尺。

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銅錢草

學名：Hydrocotyle verticillata 

五加科 ARALIACEAE 天胡荽屬 HYDROCOTYLE

銅錢草為多年生挺水性草本植物，水族名「香菇草」，根和莖可以完全沉於水中，屬於水生植物中的挺水植物，葉片伸出水面。本種水路兩棲，走莖發達，莖纖細長，匍匐於地面，常帶紫紅色，節上生根，無毛或稍有毛，節間長出根和葉。葉圓形盾狀，具長柄，波浪緣，狀似銅錢。花為多輪的繖形花序，通常二至六朵花排成一輪，花瓣 5 片，雄蕊 5 枚；子房下位；夏秋開黃綠色花。果實為離果，扁圓形。花期全年。銅錢草的葉緣有規則缺裂，好似圓幣，故又有圓幣草、香菇錢或銅錢草等園藝商業名稱。*

2023/2/12 攝於新北市汐止基隆河左岸堤外便道旁，海拔10公尺。

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山黃麻

學名：Trema orientalis

大麻科 CANNABACEAE 山黃麻屬 TREMA

山黃麻。全島低海拔地區常見的喬木。小枝與葉下表面密生直立絨毛及扭曲綿毛。*

葉卵狀橢圓形，葉基圓形，3至5出脈，細鋸齒緣。聚繖花序腋生，花單性或雜性。核果近圓形，花萼宿存。*

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紫花霍香薊

學名：Ageratum houstonianum

菊科 ASTERACEAE(COMPOSITAE) 藿香薊屬 AGERATUM

一年生草本，株高30-100公分；莖直立，全株被有粗毛，具有味道；單葉，對生，鈍三角形或心形，長5-13公分，寬2-7公分，先端銳尖，基部楔形，圓鋸齒緣，柄長1-4公分；頭狀花序呈繖房狀排列，頂生或腋生；管狀花，紫藍色，先端5裂；瘦果黑色，長圓柱形，5 稜；冠毛5枚，先端長芒狀。*

自然攝影中心提供了中國植物誌載分辧霍香薊和紫花霍香薊的可靠方法，不是依照花色(霍香薊也可能在同一株上既開了紫花又開了白花)，而是依照葉與總苞片的特徵：

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大花咸豐草

學名：Bidens alba

菊科 Asteraceae 鬼針草屬 Bidens

台灣原生的蜜源植物雖多，但並非一年四季皆有，因此早期蜂農為了增加蜂蜜的產量，引進大花咸豐草來當作蜜源植物。沒想到繁殖能力極強的大花咸豐草，就這樣在台灣落地生根，被列為國內二十大危害程度最高的外來植物，成為強勢的入侵種，也取代了台灣原生地植物，除了四季都會開花外，也很容易隨著接觸者散播到其他地方，現在隨處路邊、任何一塊荒地上首先長滿的絕對就是大花咸豐草了。*

舌狀白色花瓣較長(0.8~1公分)的是大花咸豐草，舌狀白色花瓣較短的(約0.5公分)的是小花咸豐草，而無白色花瓣的是咸豐草。

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粉黃纓絨花

學名：Emilia praetermissa

菊科 COMPOSITAE 紫背草屬 EMILIA

粉黃纓絨花是歸化的外來物種。

……其葉片也相當特殊，上部葉無柄，基部耳狀抱莖，常把莖完全包住，葉緣為粗鋸齒緣，鋸齒先端常銳尖。粉黃纓絨花原產於西非熱帶至亞熱帶地區，在台灣幾乎全年都可開花結果。*

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佛氏通泉草

學名：Mazus fauriei

蠅毒草科 PHRYMACEAE 通泉草屬 MAZUS 

多年生草本，具短匍匐莖。根生葉長橢圓狀卵形至長橢圓狀匙形，長3-7 cm，葉緣裂至深裂，兩面被粗毛或下表面僅葉脈被毛，寬翼，葉柄長1-4 cm；走莖葉近無柄，小於根生葉。花序5-15朵花。*

在通泉草屬中，在低海拔看到的，一般是佛氏通泉草或通泉草。

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家中每個人都拿到了屏東爸的「手尾錢」。除服之後，一切生活就要變得正常。

所謂的「手尾錢」，就是用紅包袋裝了象徵性的金額，最後一刻壓放在去世長輩手下，之後分發給遺屬，表示在錢財上面的遺澤。大家把「手尾錢」藏好，在一年之後才能拿出來用，既是一種遺念，也是一種祝福，是很好的意頭。

我在苗栗老爸去世的時候，分到(抽到)一件他生前穿過的藏青色西裝褲，居然我都還可以穿。但是形式實在古典，所以就一直深埋在櫥櫃裏。每當翻找衣服，看到的就是一件封存了的記憶，心中會剎那復活上一陣子的感念。

除了「手尾錢」，孩子的娘拿了幾張屏東爸親筆的毛筆書法做為紀念，我最喜歡其中一幀草書，寫得行雲流水，心思表現得十分細膩，文筆也美麗娟秀。

在生前最後的日子裏，屏東爸的下肢水腫，穿了鞋就穿不上襪。孝順的女兒們特地買了一雙大上兩號的鞋子給他穿，那麼就可以同時穿上保暖的襪了。屏東爸往生之後，因為火化不可放入太多東西陪葬，那雙鞋就留了下來，剛好合我的腳，我就拿來穿。姑且稱之為「腳尾鞋」吧！

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蓮霧

學名：Syzygium samarangense (Blume) Merr. & Perry

桃金孃科 Myrtaceae 赤楠屬 Syzygium

蓮霧、牛、虱目魚、釋迦、(土)芒果、番石榴等等經濟性物種，都是荷蘭人在十七世紀引進到台灣的。除了牛之外，其他的幾經農業改良，至今依然深深影響著我們的日常生活。

蓮霧原產於印尼、馬來西亞，在當地稱為「jambu air」，音譯為漢文就是「蓮霧」了。種小名中的samarangense，就是因為模式標本採集自印尼的三寶瓏(Semarang)。(維基百科)

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