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最簡單保存食物的方法，就是加入粗鹽來脫水，然後用自然的陽光曬乾。水分很少的含鹽環境，會讓細菌裏的水分滲透出來，細胞壁因而破壞，簡單說是讓細菌渴死。這佈滿大地的大胡瓜，已經曬了半乾，用高倍的聽診器，應該可以聽到細胞壁裂開的清脆聲音。在同一個過程，大胡瓜的細胞壁也在破裂脫水，沒有水的果實，是一個固定了記憶的木乃伊，無活躍的細菌，也沒有了跳動的生命。生與死，一體兩面的奇妙東西。只有當再度與飢餓的口水相遇，那一種下飯的感覺，才讓這枯槁的靈魂，在味蕾間瞬間又活了過來。
Damakey 2010/6/19
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