跟同事到王品系列的夏慕尼聚餐，早早訂了，大家滿心期待。夏慕尼在王品的系列中，應該定位在僅次於最高檔的王品牛排而已，專攻鐵板燒，定價大概在每客九百到一千之間，今天大家選的，就是九百八十元的鐵板套餐。大夥紛紛點了凱薩琳牛排、波特牛肋眼、蘋果松阪豬。廚師告訴我店裡的招牌是白蘭地鴨胸，聽起來很法國很高級的感覺，就勇敢的點來嚐。之所是說勇敢，是因為鴨胸只做五分熟，心裡還有點擔心生菌與寄生蟲的問題。鴨胸擺了出來，還真壯碩，大概是雙手合十那麼大。廚師說這鴨是台灣進口鴨苗養殖的特別種。好厚的胸，鴨族裡的32D。
前餐放在這特製的擺盤上，讓人脾胃頓開。
松露湯。黑黑的就是松露，圓圓那圈是Cheese，攪拌後食用。
沙拉。上面的鮪魚，廚師現場快速煎了一下，吃起來入口即化，跟沙拉的清脆纖維呈現強烈的對比口感。
這鴨胸煎完一面，就放在旁邊等待。牛排牛肋雖然早找已經拿了出來，卻也擺在旁邊晾著，廚師說牛肉剛從冷藏庫拿出來，必須放在常溫中一段時間，這叫做熟成，這樣肉吃起來口感較好。鴨胸上桌前，還用烈酒(白蘭地)燒灼，時間就短短的幾秒，我想酒精都燒完了，這個過程是表演噱頭多過調味，可是讓圍在鐵板的每一個人都興奮了起來，拼命拿相機猛拍。
這鴨胸擺在白淨的盤子上，看起來好像香煎牛排，吃起來更像，一掃之前生冷腥羶的疑慮。五分熟沾特調蘋果醬汁，吃起來口感很好。夏慕尼也為賓客準備玫瑰鹽，這是岩鹽非海鹽，因為富含鐵質，所以有淡淡的玫瑰紅，因而的名，它的鹹度很高，沾鴨胸來嚐是另外一絕。
吃完主餐，我們就被安排到旁邊的咖啡桌用甜點，吃鐵板燒大家排排坐，不好聊天，餐後的這個安排還真貼心。奶酪給個奇異果、芒果、覆盆子三種口味，真是大方，雖然肚子已經飽飽，還是忍不住把它們給通通吃光。
最近都喝拿鐵，久違了的焦糖瑪奇朵，上面佈了一層薄薄的核果碎片，一邊喝一邊嚼，別有一番風味。
這樣的鐵板店，面積至少要兩百坪，只是在台北越來越不容易租到這麼大的店面。他們的老闆並不刻意迷信地點，只要面積夠大價格合理就租。聽說它們客戶的嚴重抱怨，雖然是單一的個案，都要在董事會上詳細報告，可見對客戶服務的重視。有同事曾在其他王品系列的餐廳、在用餐完因為並不覺得特別怎麼樣，就在問卷上打了"普通"的評價，他們的主管就很緊張跑來關心到底哪裡做得不好，那麼重視客戶，難怪開店不必特意去選地點，反正是吃口碑，不是做過路客的，客戶會再來光顧。聽說他們的股票在2012年要上市，每個員工可能可以用每股20元的價格認購一些，屆時上市，以這麼好的公司，應該會飆到每股200元以上吧!
Damakey 2010/6/25 夏慕尼
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