『阿蘇山是位在日本九州的活火山，因火山爆發而形成了火山臼(Caldera,又稱破火山口)的大地風貌。這樣的火山地形，土壤狀況及地理條件等並不全然適合農業耕作；草生地若沒有經營管理，在自然演替下會逐漸變成森林，因此當地的人們發展出燒草、放牧牛馬以及採草的循環式經營管理，藉以維持草原景觀，並發展農業與畜產業。(中略)
......如今，阿蘇地區草原面積有22,000公頃，為日本國內最大。草原的循環式管理包括2到4月的燒草、4到11月的放牧牛馬和9到10月的採草。』*
阿蘇地區位於日本九州的中央，交通並不方便，冬令時節可能是因為寒冷和大風，上山觀火山的大眾交通工具是停開的。
當地的地下水湧泉十分豐沛，白川還提供下游熊本市約100萬人口的用水。
火山土壤不利農耕，農人經年用草及牛糞改善土壤，並且挑選適合的農作物來耕種。
『阿蘇的農業總產值，稻米與蔬菜各占兩成，畜牧則有五成。許多蔬菜與花卉都利用冷涼的夏天栽種，然後在夏秋出貨，蔬菜有番茄、菠菜、蘆筍、白蘿蔔、高麗菜及草莓等，花卉則以洋桔梗及龍膽為主。
「阿蘇高菜(芥菜的一種)」可以適應火山性土壤及高冷地氣候等嚴峻條件的當地蔬菜。以鹽醃製後的「阿蘇高菜」，與廣島縣的「廣島菜」以及長野縣的「野澤菜」被稱為日本的三大醃製物。』*
阿蘇的肥育牛，是褐毛和種牛，肉和油花分布均勻，甚為符合現今消費者的健康取向。
由於大部分的農家飼養的牛在10頭以下，以放牧為主。而農場的運作，就以稻米、蔬菜、畜牧複合式經營，成為最有效率的方式。
熊本縣阿蘇地區，在2013年被列認為世界農業遺產。
要被認列為世界農業遺產，有一些必要條件。
『......依循世界農業遺產的理念，須符合5個認定基準：
1. 保障糧食與生計(保障對當地人的糧食安全)；
2. 生物多樣性與生態系功能(農業與環境的共存)；
3. 知識系統與技術應用(育種、耕作及灌溉等農業技術的應用與發展)；
4. 文化、價值觀與社會組織(農業文化)；
5. 傑出的景觀、土地與水資源管理的特徵。......』*
林務局在《世界農業遺產，傳承給下個世代的美好農業風景》這本書的新書發表會上，揭櫫了「世界農業遺產」的創始縁由及目的。
『聯合國農糧組織（FAO）於2002年發起的「世界重要農業文化遺產系統」概念，與2010年生物多樣性公約大會所提出的「里山倡議」，同為維繫人與自然和諧共生的永續願景提出具體方案，在關注自然生態之保育外，並兼顧居民生活，保存農業生產智慧與文化地景。』**
『除了日本案例外，本書特別收錄臺灣7個案例，分別為吉貝島、坪林、貢寮、吉拉米代、新社、羅山、蘭嶼等，皆是目前里山及里海的亮點區域。』**
農業遺產必是活的，也就是必有須有永續經營的活力才可以，取得認證，往往只是挑戰的開始。
以大家比較熟悉的，也獲得認證的吉貝島、坪林、貢寮三個地方來看：吉貝的石滬苦於沒有維修的傳承；貢寮的水梯田因為缺乏後繼的青壯人力而可能變荒廢；坪林地區努力在擺脫農藥的依賴***，但是新墾的茶園露出黃橙橙的泥土，水土保持似乎有待加強。
環境就像是一個人類賴以生活的提款機一樣，要永續經營，就必須經常向環境去存款，這樣才不會耗竭了環境的資源。
有得有捨，有取有予，才是我們對環境及我們後代最大的慈悲。
「要怎麼收穫，先怎麼栽」，講的是對環境未來的付出必須優先於我們當下的獲得。
不管有沒有認證，能夠如此永續經營的農業，就是我們最引以為傲的遺產。
我們效法先人們有效的農法，也希望經過維護改良，友善了會接下來會友善我們的環境，那麼我們的後世，也能繼續好好生存下去，並引以為傲。
對於自然環境，不應該是「我來，有見，我征服」，而應該是「揮一揮衣袖，不帶走一片雲彩」。
塵歸麈，土歸土。我們就是自然環境，自然環境就是我們，當如是觀之。
*：《世界農業遺產，傳承給下個世代的美好農業風景》，世界農業遺產BOOK編輯製作委員會著，徐中芃譯
**：「世界農業遺產-傳承給下個世代的美好農業風景」新書發表會https://conservation.forest.gov.tw/latest/0063236
***有機雪山烏龍茶374農藥未檢出http://taipeimarket.ehosting.com.tw/upload/11558582524.pdf
2019/6/27 世界農業遺產 Damakey
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